Ресторан и бар «Вермутерия»

Вермутерия — первая в стране и в столице Ресторан «Вермутерия» – это новый для столицы концепт, виртуозный микс европейской лёгкости и современного московского стиля. С одной стороны, первая московская «Вермутерия» – изящная отсылка к европейской культуре ежедневного винопития. Но с другой – завершённый ресторан с виртуозным подходом к трендам московской гастрономии. 1Й ЭТАЖ Лёгкий и невероятно свежий интерьер небольшой пиццерии поделён на несколько тематических зон. Доминанта, безусловно, шикарная барная столешница бледно-зелёного мрамора, за которой колдуют не только бармены, но и пиццайоло. Противоположенная от бара стена – сплошь стеклянная, выходит в уютный старомосковский двор. По периметру – уютные мягкие диваны, рядом небольшие столики, приятные кресла . В центре – огромный высокий стол для больших компаний и продуманных дегустаций. Яркая, абстрактная живопись на стенах, одновременно и достойная пристального разглядывания, но и не отвлекающая от застолья. Ещё из прекрасного – винный шкаф с очень правильный выбором вина и стеллажи с редкими вермутами.Количество посадочных мест — 40. 2Й ЭТАЖ Второй этаж «Вермутерии» — это стилистическое продолжение первого. В оформлении использованы те же приемы, но в более смелой и сочной вариации. Изумрудный, сапфировый и коралловый тона и сказочная живопись на стенах, мраморная столешница для гостей — она же рабочая зона для поваров; строгие черные столики и большой высокий дегустационный стол под лампами-вишнями и огромные панорамные окна — интерьер от дизайнера «С.И.Д.Р. групп» Кати Корчиновой.Новое меню «Вермутерии», ставшее возможным только с открытием второго этажа и появлением новой кухни, — тоже логичное продолжение задуманной концепт-шефом Карло Греку истории: продолжены, разумеется, пастами. Количество посадочных мест: 45 КУХНЯ И БАР Топовые позиции Вермуты на розе, жасмине и кураге; меню от Карло Греку; коллекция коктейлей на испанском, итальянском и французском вермутах; и отношение к пицце, как к тарелке, на которой краб встречается с соусом том ям, а баклажаны — с тушеными мозгами – такова гастрономическая концепция нашего заведения. Андрей Корнилов разработал карту с вермутами, а также с коктейлями и настойками на его основе . В ней собрано 28 классических вермутов из Испании, Италии, Франции, настойки на вермутах: с розой, какао-бобами, черносливом, курагой и 12 коктейлей . Причем гость может выбрать сам, на каком вермуте ему смешают Dry Martini или Manhattan. В дополнение к вермуту в баре представлена широкая винная карта. Основным блюдом под алкогольную карту концепт-шеф Карло Греку решил сделать пиццу. Тесто для пиццы делают из пяти видов муки с четырех континентов.Тесто получается воздушным и ароматным. В основе — тонкое, по краям приятно пышное. Пицца с пастрами из говядины подается с большой порцией маринованных жирненьких артишоков, с перцем халапеньо и каплей чеснока, с томатным соусом и тягучей моцареллой, с орегано и розмарином. Самая яркая пицца — с баклажанами и телячьими мозгами, а самая интересная — с крабом и густым соусом том ям, вяленными томатами и свежей кинзой.